يُعد السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء الأغنى بالعناصر الغذائية والأكثر تنوعًا. فهو مليء بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله طريقة سهلة لإضافة قيمة غذائية عالية للوجبات، سواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا.
يدعم صحة العين والرؤية
يحتوي السبانخ على مركبين كاروتينيين مرتبطين بصحة العين: اللوتين والزياكسانثين.
تتراكم هذه الصبغات في مركز الشبكية، حيث تساعد في الحماية من أضرار أشعة الشمس والضوء الأزرق.
يشير بعض الباحثين إلى أن طهي السبانخ قد يساعد في إطلاق كميات أكبر من هذه المركبات، على الرغم من أن تناوله نيئًا يظل مفيدًا أيضًا.
يوفر السبانخ أيضًا فيتامين أ، وهو ضروري للحفاظ على رؤية صحية.
يحمي صحة القلب
يُعد السبانخ أحد أفضل المصادر الطبيعية للنترات، التي يستخدمها الجسم لإنتاج أكسيد النيتريك، وهو مركب مهم للحفاظ على تدفق الدم الصحي. ارتبط استهلاك الخضروات الغنية بالنترات بتحسين ضغط الدم.
يُزود السبانخ الجسم أيضًا بالمغنيسيوم والفولات، اللذين يساهمان في إنتاج أكسيد النيتريك، بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضربات القلب، ودعم توازن الصوديوم، والتحكم في ضغط الدم.
قد يساعد فيتامين ك الموجود في السبانخ في تقليل ترسب الكالسيوم في الشرايين.
يقلل من التوتر والالتهابات
يحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة والفلافونويد والمركبات النباتية التي تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي وأضرار الجذور الحرة.
ويوفر فيتامين ج، والكلوروفيل، وبيتا كاروتين، وحمض ألفا ليبويك.
قد يساعد تقليل الالتهاب المزمن في الجسم في خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والتهاب المفاصل وأمراض القلب، وكذلك إبطاء الشيخوخة المبكرة.
قد يساهم في الوقاية من السرطان
على الرغم من إجراء العديد من الدراسات على نماذج معملية أو حيوانية، فقد بحث العلماء في بعض المركبات النباتية في السبانخ لخصائصها المحتملة المضادة للسرطان.
أشارت إحدى الدراسات إلى أن السبانخ قد يحسن صحة الأمعاء، مما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. قد تلعب مضادات الأكسدة في السبانخ أيضًا دورًا في الحماية من تلف الخلايا المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يعزز صحة الجهاز الهضمي
تساعد الألياف في السبانخ على الهضم، حيث تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تضيف حجمًا للبراز وألياف قابلة للذوبان تسهل حركة الأمعاء.
يحمي صحة الدماغ
تشير الأبحاث إلى أن فيتامين ك، واللوتين، والفولات تلعب أدوارًا مهمة في دعم صحة الدماغ. الفولات ضرورية لوظيفة الناقلات العصبية، وقد تساعد مضادات الأكسدة في تقليل التهاب الخلايا العصبية.
قد يبطئ الاستهلاك المنتظم للخضروات الورقية مثل السبانخ من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر، وربما يقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل ألزهايمر.
يدعم اللياقة البدنية وفقدان الوزن
السبانخ منخفض السعرات الحرارية، وخالي من الدهون، ويحتوي على ألياف تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
تساهم النترات أيضًا في توسعة الأوعية الدموية، مما يحسن تدفق الدم الغني بالأكسجين إلى العضلات أثناء التمرين ويساعد الجسم على استخدام الطاقة بكفاءة أكبر.
