يُعد الموز من أكثر الفواكه تنوعًا. يمكن إضافته إلى دقيق الشوفان في الإفطار، والزبادي، وسلطات الفواكه، أو استخدامه لتكثيف السموذي، أو هرسه في المخبوزات والحلويات، أو وضعه في حقيبة الرياضة كوجبة خفيفة مثالية قبل التمرين أو بعده.
الحقيقة المدهشة هي أن كل مرحلة من المراحل الخمس لنضج الموز، من غير الناضج إلى الناضج جدًا، تقدم فوائدها الفريدة وتؤثر على الجسم بشكل مختلف. ينصح الخبراء بتناول هذه الفاكهة الصفراء الهلالية في أي وقت بسبب غناها بعناصر غذائية مثل الألياف والبوتاسيوم وفيتامين B6.
هذا يجعل فهم مراحل نضج الموز وكيفية اختيار مستوى النضج المناسب لذوقك وأهدافك الغذائية أكثر أهمية.
مراحل نضج الموز وفوائد كل مرحلة
يمر الموز بخمس مراحل نضج رئيسية يمكن تمييزها بصريًا، لكل منها فوائد صحية مختلفة يمكن الاستفادة منها، كما يلي:
1. غير ناضج
تستمر هذه المرحلة من 1 إلى 4 أيام على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. يكون الموز صلبًا جدًا وبلون أخضر داكن إلى متوسط. والمفاجئ أن هذا الموز غير الناضج يقدم العديد من الفوائد الصحية.
إنه غني جدًا بالألياف، أكثر حتى من الموز الناضج، لأنه يحتوي على كمية عالية من مادة تسمى “النشا المقاوم”، والتي توفر نفس فوائد الألياف، مثل:
- المساعدة في تحسين الإسهال والإمساك.
- تعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.
- دعم فقدان الوزن. (وجدت دراسة عام 2018 أن الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة استهلكوا سعرات حرارية أقل في العشاء عندما تناولوا المزيد من النشا المقاوم في وجبات أخرى.)
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون النشا المقاوم في الموز غير الناضج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات السكر في الدم، “لأنه لا يُهضم في الأمعاء الدقيقة بل يتخمر في الأمعاء الغليظة”.
- كما ربطت دراسات نُشرت عام 2019 النشا المقاوم بـ “تحسين حساسية الإنسولين”، وهو أمر مهم لمرضى السكري وما قبل السكري.
2. ناضج قليلًا
هذه هي المرحلة التالية حيث يتحول الموز الأخضر إلى شبه ناضج، وتستمر من 1 إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يكون الموز صلبًا لكنه أصفر باهت مع لون أخضر فاتح عند الطرف. يجعل هذا المستوى من النضج الموز غنيًا بالألياف، وأقل في الكربوهيدرات، ويقدم بعض الفوائد نفسها للموز الأخضر.
يُشرح أن الموز شبه الناضج غني بالألياف البريبيوتيك، والتي:
- تعزز نمو البكتيريا النافعة الضرورية لصحة الأمعاء.
- تساعد في علاج مشاكل الهضم.
- تساعد في إبطاء امتصاص الجسم للسكر، مما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
بالإضافة إلى مذاقه الأفضل من الموز الأخضر، فإن للموز شبه الناضج ميزة أخرى: “كلما كان الموز أقل نضجًا، انخفض محتواه من السكر، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يراقبون تناولهم للكربوهيدرات”.
3. ناضج
هذه هي ذروة نضج الموز حيث يكتمل نكهته وقيمته الغذائية. تستمر من 1 إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يكون الموز أصفر متوسطًا، سهل التقشير، بدون بقع داكنة أو عدد قليل جدًا منها، مثل الموز الموجود عادة في معظم محلات البقالة.
“تناول موزة في نضجها المثالي يوفر أفضل توازن بين النشا والحلاوة، إلى جانب أقصى كمية من المغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم وفيتامين B6 ومضادات الأكسدة”.
البوتاسيوم هو عنصر غذائي أساسي لـ
